養生藥膳 上菜囉！【玫瑰捲】【山藥粥】

在冷颼颼的冬季，不禁讓人想品嘗一口熱騰騰的麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨等各式補品，但是傳統的進補烹調方法，大多習慣利用家禽、家畜等富含蛋白質及高油脂的食材，這種含有較高量的油脂、膽固醇、熱量、蛋白質及普林的食物吃下肚之後，對年長及身體已有高血糖、高血脂、高尿酸之代謝症候群及腎臟疾病的患者而言，勢必會增加身體的代謝負擔。尤其在這寒冬中，很多人已開始準備進補囉。但怎麼補才能益氣補血，讓人在寒冷的氣候下，還能保持良好的精神與體力，過個暖冬呢？台中榮總營養師陳怡如要教大家如何做養生藥膳。　
【玫瑰捲】材料：
A.石蓮花 2片，萵苣絲 20g，紅蘿蔔條 4條、玫瑰花瓣 2片、碗豆苗 5g，苜蓿芽 20g、香椿 2片。
B.堅果粉 10g，葡萄乾少許，枸杞乾 1茶匙。
C.海苔片 2片。
做法：
1.將所有材料 A洗淨，瀝乾水份備用。
2.取一張海苔片鋪上適量作法 1材料，再撒上少許材料 B的堅果粉、葡萄乾以及枸杞乾，捲起成手卷狀即可。
備註：自製堅果粉可以用熟花生、腰果、葵瓜子堅果放入食物調理機（或果汁機）打成粉末即可。　
【山藥粥】材料：米 1杯，山藥 200g，蓮子 5g，水 10~12杯。
做法：
1.將生米 1杯洗淨後，加入適量的水，用沙鍋煮成稀粥。
2.山藥在粥煮至熟爛時加入，蓮子用研缽研碎，放入粥內。盡量煮至膠粘度，加入少許鹽即可。（記者陳金旺） 　

本文轉載自2010/02/10"中華日報醫藥網"