輕鬆過好年 ─ 香菇燉雞湯 枸杞改紅棗

文、圖∕記者陳金旺　
【香菇燉雞湯】
材料：全雞 1隻，鮮香菇 45公克，枸杞 1匙。
做法：
1.香菇用水泡 20分鐘，然後去蒂。
2.雞洗乾淨，將鍋中水燒開，川燙 3到 4分鐘去血水，然後撈出。
3.鍋中加冷水，放入去血水的雞，等鍋中水開時倒入香菇、枸杞，大火燒開，小火慢慢煨 30到 40分鐘即可。
備註：可依個人喜好，將枸杞改成紅棗。　
【四神排骨湯】
材料：四神、排骨。
做法：
1.四神以水洗淨後浸泡 1小時。
2.小排骨或瘦肉先以熱水川燙或沖洗乾淨。
3.將四神及小排骨或瘦肉放入鍋中，加入五碗水燉煮，待熟軟起鍋前再調味。　
【羅漢菜】
材料：髮菜為主體，菇類為香菇、草菇、松菇等，及木耳、白木耳等。果實為銀杏、，而在蓮子、孛齊、蘿蔔、胡蘿蔔、白菜、高麗菜、胡瓜、冬瓜、豆芽、竹筍、碗豆、豆腐皮等。亦可選擇容易買到的東西。
做法：
1.髮菜為充分洗後用熱水浸軟。香菇、木耳、蓮子等也用水浸軟待用。
2.將植物油放入鍋內煮熟，從較硬的東西先炒，加入浸漬香菇的水及髮菜的水，把菜煮軟。或加蓋用中火煮。
3.用豆芽、豆類、昆布等煮湯，或用雞湯，亦可加入蝦仁。
4.用鹽、醬油、酒、麻油調味，但不可太鹹。　
【冰糖銀耳】：白木耳 12g，冰糖 30g，水 3杯。
做法：將白木耳用水浸漬後，煮至濃稠狀加入冰糖即可。冬季可熱食，夏季可放入冰箱冰涼後吃食。（同時可在銀耳內加入櫻桃、蜜柑、黃桃、鳳梨、荔枝、龍眼等）　
【芝麻糊】
材料：黑芝麻。
做法： 1.黑芝麻炒香磨成粉。 2.黑芝麻粉以熱水沖泡即可。（記者陳金旺）

本文轉載自2010/02/12"中華日報醫藥網"