酒香草莓洋菜凍

■田芬穗　
製作甜點時想取個巧，含天然果糖、果酸，色澤光艷、形又可愛的草莓，確是首選！此外，它所含有助增免疫力、美白、紓壓的維他命Ｃ（約一○顆就含了一天維他命Ｃ需要的量）更是格外豐富。將一顆新鮮草莓放入一個玻璃杯裡，再分倒煮好的洋菜液（富增腸道健康、降膽固醇的膳食纖維）入其間，冷卻後，即成一杯杯讓人驚艷的小巧甜點。由於此道甜點適合宴客，不妨以富甜度的味醂代糖，加蘭姆酒調成糖漿淋上提味，更添歡愉成人風。　
材料（十二杯份）：　草莓十二顆　Ａ（洋菜粉二克　水五○○ＣＣ　砂糖五○克）　酒香糖漿（味琳 1/4杯　蘭姆酒一小匙）　
作法：　
一、草莓去蒂，將一顆草莓放入一個小玻璃杯或玻璃容器裡。　
二、將（Ａ）的材料放入鍋，徹底攪拌融合後開小火煮，邊煮邊攪拌融合；約煮二分鐘即可熄火，成洋菜液。　
三、待（二）的材料略微散熬而未凝固前，分量倒入（一）的容器裡，放入冷藏庫冰涼成凍。　
四、製作酒香糖漿─將味醂放入鍋，開小火煮，煮至味醂濃縮至原本 2/3的量後熄火，待略微散熱後，倒蘭姆酒入其間，徹底攪融合後待冷卻即成。　
五、食用前將冰涼成凍的洋菜凍取出，分往每杯上淋（四）的酒香糖漿。

本文轉載自2010/02/13"中華日報醫藥網"