枸杞癌患食在的好友

可提高人體內「清道夫」巨噬細胞的活性及免疫球蛋白的數量，適合癌友放療和化療期間營養補充。
記者戴淑芳／專題報導
　現代醫學研究證明，枸杞不只可以用於高血脂症、肝病及腫瘤上，營養師建議，枸杞能提高人體內「清道夫」巨噬細胞的活性及免疫球蛋白的數量，適合癌友在放療和化療期間作為營養補充。
　癌症基金會營養師賴怡君表示，枸杞中含有枸杞多醣、甜菜鹼、多種不飽和脂肪酸、維他命 B1、 B2、 C、菸酸、胡蘿蔔素以及微量元素鈣、磷、鐵、鍺等多種人體必須的元素，其中類蘿蔔素、玉米黃質、β -胡蘿蔔素更是在所有蔬菜中含量最高的。
　根據研究，枸杞除有抗脂肪肝和保護肝臟的作用，鍺元素也能抗氧化，加上枸杞多醣可提高人體巨噬細胞活性，又能提高受過放射性治療、化學治療及癌症患者的淋巴轉換率，藉以提高患者的免疫力，同時，對於放療和化療會讓白血球數量減少的副作用，也有促進白血球數量的恢復與提升。
　賴怡君建議，像是枸杞、紅棗、菊花等中藥材，也是食材，一般烹飪也能入菜，其實只要利用一些簡單中藥材，就能達到補身的作用。
　以枸杞為例，賴怡君指出，枸杞不僅有退肝火的功用，對眼睛也有很大益處，平常除了可以沖泡枸杞茶，若是想要將枸杞入菜，夏天比較不適合燉煮雞湯，不妨準備個消暑的枸杞木耳蓮子湯，或是煮個清爽的枸杞瘦肉粥食用，也可以在蒸魚時加入一小把，既清爽又甘甜，都是不錯的選擇。
　針對癌友在放療和化療後的吞嚥困難和食欲不振，賴怡君也提供兩道簡易枸杞料理，「枸杞木耳蓮子湯」的作法是將木耳用水泡開備用，另蓮子用水浸泡約 1～ 2小時，再放入電鍋中蒸熟，然後在另一鍋將枸杞、木耳、蓮子、紅棗放入煮約 15-20分鐘，最後再放入冰糖即可。
　「枸杞瘦肉粥」則是將香菇泡軟後切小塊備用，香菇水與高湯裡一起煮滾後放進洗好的米，煮約 20分鐘，等米軟了之後再放進豬絞肉、香菇、高麗菜一起熬煮，起鍋前在加入枸杞燉煮 5分鐘，加入鹽調味即大功告成。
　枸杞兼具養生與醫療價值，但賴怡君強調，均衡飲食才是健康的王道，在藥膳補身之餘，天天五蔬果也千萬不可偏廢。
　
本文轉載自2010/07/21"中華日報醫藥網"


枸杞 抗老化 增強免疫

　記者戴淑芳／專題報導
　枸杞富含植物多糖、蛋白質、各種微量元素以及人體必需的多種胺基酸，現代醫學證明，枸杞具有增強免疫與抗老化的功能，有助於延緩老化，改善老年人免疫功能。
　擁有中醫背景的書田診所陳永綺醫師表示，枸杞為茄科植物，根據研究，枸杞果實和根葉含甜菜鹼、植物多醣、蛋白質、維生素、生物鹼、類胡蘿蔔素、脂肪酸、各種微量元素以及人體必需的多種胺基酸。
　其中，枸杞中的枸杞多醣是其重要有效成份，能提高人的免疫功能，促進抗體產生 NK細胞，提高其活性，間接引起抗病毒作用；甜菜鹼則有降血脂、保肝、抗脂肪肝、抗癌及有生長刺激等作用；而維他命 E也有抗衰老、防止心血管疾病等功效。
　陳永綺表示，枸杞內含的各種維他命、必須胺基酸及亞麻油酸在人體運作後，能促進血液循環，能防止動脈硬化，預防肝臟內脂肪的堆積，更能促進新陳代謝、防止老化的功能，也適合用來消除疲勞，還具有溫暖身體的作用。
　此外，枸杞富含豐富的胡蘿蔔素與維他命 A，對眼睛具有保護作用，同時也有養肝功能，像是常使用電腦、容易感到眼睛酸澀的上班族，就非常適合以枸杞搭配有清熱作用的菊花泡茶飲用。
　不過，陳永綺表示，對糖尿病患而言，枸杞含有甜分，卻容易被忽略，因此，建議不論是茶飲、藥膳，食用枸杞仍不宜過量，一天約 15g即可。


本文轉載自2010/07/22"中華日報醫藥網"