老人也應喝優酪乳

■王中　
　優酪乳酸甜可口，是許多小朋友喜愛的飲品。大人們總忘不了給孩子們喝優酪乳，其實老年人也應常喝優酪乳。老人喝優酪乳有什麼好處呢？
　防癌、抗衰老　優酪乳中的乳酸菌在腸道內能抑制有害菌的繁殖，防止腐敗菌在腸道內分解腸內容物過程中產生有毒物質，對於防癌和抗衰老有一定作用。
　防便秘　老年人活動減少，易便秘，而優酪乳是一種防便秘的輕瀉劑。
　降低膽固醇　優酪乳可幫助體內膽固醇代謝，有降低膽固醇功效，其降低血清中膽固醇的效果比一般鮮牛奶還好。
　提高營養的吸收率　優酪乳能促進胃酸分泌，加強消化功能。它不僅保存了鮮奶原有的營養價值，而且提高了蛋白質、脂肪以及鈣、磷、鐵等吸收消化率，大大促進了老年人的營養吸收，可以延年益壽，但是應注意，胃及十二指腸潰瘍病人不宜食用優酪乳。
　提高食欲　俗話說：食酸可開胃，喝優酪乳同樣可以開胃，增進食欲。對於長期臥床所致食欲不佳者尤為適宜。
　家庭可採用以下方法自製優酪乳：
　 1.鮮牛奶煮沸加糖，置容器中待溫度降至室溫。
　 2.將作為菌種的優質優酪乳取二湯匙，放入容器中，然後放置在 20℃ -30℃的地方， 10-12小時即成。一般最好現做現吃。
　 3.牛奶一定要新鮮，器皿要煮沸消毒。其溫度要適宜。

本文轉載自2010/07/10"中華日報醫藥網"