健康飲品 自己做

■張仙平
　地球暖化，天氣越來越熱，來一杯冰的飲料，暢快、清涼又止渴！但是，便利商店的飲料，多半加有蔗糖增加風味， 1杯喝下肚， 1、 200卡跑不掉，有礙於「斤斤計較」的健美身材維持；再者，每年衛生局的夏季冰品飲料抽驗結果，往往充斥著大腸桿菌污染、過量糖精、色素，甚至是致癌的不法食品添加物；且使用塑膠杯、保特瓶等一次性容器承裝飲料非常不環保，而且又會因為高溫曝曬釋出有害身體的致癌化學物質。該如何清涼消暑、又兼顧健康與環保呢？
自己煮
　慎選較為涼性又有風味的食材，例如：新鮮牛蒡、菊花、麥仔…等。只要將開水煮開後，放入喜好的食材，大火煮個 3~5分鐘，待茶湯上色、香味釋出後，迅速過濾、靜置冷卻即可，放涼後裝瓶放入冰箱冷藏備用。上述天然食材均含有豐富的維生素 vitB1、 vitB2、 vitB6、菸鹼酸、 vitC；其中 vitB1可以促進腸胃蠕動、增加食慾； vitB2可以預防口角炎，有「降火氣」的效果； vitB6、菸鹼酸為重要的輔酶，可助於體內酵素活化作用。
自己擠
　可利用檸檬、葡萄柚…等含有豐富維生素 C的酸味水果，切片後滴幾滴原汁在冰水壺中即可。維生素 C是很好的抗氧化劑，炎炎夏日中，還有美白肌膚的功效。
自己泡
　冷泡茶最簡單，只要準備 1公升的冷開水，加上一茶匙的茶葉，放進冰箱，隔夜冷泡即可。冷泡茶的好處是冷泡茶可保留茶葉中的「兒茶素」、「茶多酚」等抗氧化物質，有效促進腸胃蠕動；減低茶單寧釋出，避免苦澀味，增加甘甜度。
自己搖
　市售果醋可先按照 1:5~10比例加入冷開水稀釋。稀釋後，加入冰塊後快速「雪克」，就是一杯富含天然酵素的健康飲品。果醋可以幫助新陳代謝，增加腸道有益菌；但有腎臟、胃部疾病問題者，則需經過醫師、營養師評估後使用。
　（作者係益富營養中心執行長）

本文轉載自2010/07/16"中華日報醫藥網"