台灣藜 健康養生 營養價值高

台灣藜 美麗身影 隱身在小米田，只能孤芳自賞的「台灣藜」，美麗的外表終究藏不住，台東區農業改良場研究發現，它不僅是原住民釀酒材料，還是很好的保健食品，發展潛力雄厚。 （中央社）
過去隱身在小米田，只能孤芳自賞的「台灣藜」，美麗動人的外表終究藏不住，台東區農業改良場研究發現，台灣藜不僅是原住民釀酒的材料，還是很好的保健食品，發展潛力雄厚。
　台東區農業改良場總共蒐集 20種品系，結合屏東科技大學、高雄大學近 2 年的研究，發現台灣藜除了原住民拿來當作酵母和改善體質的功用外，臺灣藜蛋白質含量高達 14%，與小麥相當，且為稻米的 2倍；臺灣藜的膳食纖維高達 14%，為燕麥的 3倍，地瓜的 6倍。
　礦物質方面，臺灣藜含鈣特別豐富，高達 2523ppm，為稻米的 42倍，燕麥的 23倍；鐵質與鋅的含量也很高，分別為地瓜的 11倍與 8倍。
　臺灣藜也含有重要的硒與鍺元素，並具有高量人體無法自行合成的必需胺基酸，例如離胺酸、纈胺酸和組胺酸等，其離胺酸 (lysine)為稻米的 5倍，而離胺酸可幫助鈣質吸收，促進膠原蛋白合成，幫助抗體、荷爾蒙及酵素的製造，所以米製品中若添加臺灣藜，可彌補離胺酸的不足。
　另外，台灣藜富含 POD(peroxidase)、 CAT(catalase)、 SOD(superoxide dismutase)等 3種抗氧化酵素，以及細胞所需之抗氧化物質「 glutathione」，這些經實驗證實可預防老化、心血脂與留住青春。而臺灣藜中甜菜色素可治療腸胃和肝障礙、糖尿病、肝炎和腸抽筋等，也可用於治療咳嗽、支氣管疾病和氣喘，具有很高的抗氧化能力及抑制腫瘤的效果。（中央社）

本文轉載自2010/04/04"中華日報醫藥網"