亦食亦藥話菱角

■王中　
現在正是菱角採收的季節，到處都有煮熟的菱角在出售，每斤八十元，比起蔬菜來，還算便宜。　菱，又叫芰，因果實是扁三角形或錨形，有兩角或三四個較長而稍彎的尖角，故稱為菱角。菱角為菱科一年生水生草本植物的果實，多生於池塘泥沼之中，其果實可生食或熟食，其嫩莖可作蔬菜炒食，因此被人們稱作「水上莊稼」或「水上糧食」。　
菱角主要產於大陸南方諸省，台灣以台南為主產地。後來源區分，主要有野生和人工栽培兩種；按角的形狀分有四角菱，三角菱，二角菱和無角菱；按色澤的不同，又可分為青菱，紅菱，紫菱等。菱角尤以嘉興南湖的紅菱，大無菱，蘇南的錕飩菱，和尚菱和山紅菱最為著名。　
菱角的果肉，莖葉，果柄，果皮均可入藥。入藥以野生菱角為佳。清代名醫王孟英在「隨息居飲食譜」中說：「菱熟者甘平，充飢代穀，亦可澄粉，補氣厚腸胃」。明代李時珍「本草綱目」稱菱角「解暑及傷寒積熱，止消渴，解酒毒」。中醫認為，菱角性味甘涼，生食清暑解熱，除煩止渴；熟食益氣健脾。　
據測定，菱角主要含有澱粉，葡萄糖和蛋白質，以及穀甾醇，麥角甾四烯，鞣質等藥理成分。現代「中藥大辭典」說，菱角果實含有抗癌成分，對預防和治療癌症有一定的作用。大陸學者葉橘泉曾用「菱角五到十個，切碎，帶穀放瓦罐中，加水，文火煮成糊狀，飲服治療慢性胃潰瘍並有胃癌嫌疑者，服後患者食欲增進，症狀改善，現推荐用菱角食補和治病二法：　
1.脾虛泄瀉：菱角肉九十克，蜜棗二個，加水少許用果子機打成糊狀，煮熟食用，每天三次。　
2.食道癌、乳腺癌、子宮癌的輔助治療，菱角殼六十至九十克，薏仁三十克，煎湯代茶飲，連服數月。

本文轉載自2009/12/17"中華日報醫藥網"