蓮藕 排毒降火氣

記者戴淑芳／專題報導
　炎炎夏日，正是蓮藕盛產時節，蓮藕可潤肺、健脾胃，不但在古代即被視為滋養食品，富含的營養成分、抗氧化物，在預防醫學上也有食補食療價值。
　夏季盛產的蓮藕含有豐富的維生素 C、 B1、 B2、胺基酸、醣類、葉酸和鐵等，中西醫師陳永綺表示，是高營養價值的蔬菜，夏天炎熱易導致體內火氣旺盛，引起口腔潰瘍或便秘，可吃瓜類水果、蓮藕降火氣。
　同時，蓮藕含膳食纖維和鉀含量最多，對於便秘和糖尿病患很有助益。
　賴怡君營養師也指出，多年來，科學家一直在研究許多國家的飲食習慣，相較於美式飲食，飲食中若包含較多的纖維、較低的脂肪，通常在心血管疾病及某些癌症表現較低。
　在文明病越來越多的現代，許多人開始意識到養生的重要，飲食中也會注意到有無幫助排毒的功能。其實，賴怡君營養師指出，最好的排毒方法莫過於增加排便量、多運動、多喝水，還有在飲食中攝取高纖蔬果，因為纖維是最好的腸道清道夫。
　賴怡君營養師也指出，蓮藕全身都可食用或藥用，包括蓮藕、蓮子、蓮葉，到蓮花、蓮梗、蓮鬚、蓮子芯、蓮篷，全都是有食益或療效。現代人易罹患的多種慢性病大多與纖維攝取不足有關，而蓮藕正可作為補充纖維的良方。
　如蓮藕所含的膳食纖維非常高，約為米飯的 4倍，不僅能預防便祕，還有吸附膽酸，加速膽固醇代謝；促進腸胃蠕動，減低腸黏膜接觸毒性物質的時間；增加飽食感，減少熱量的攝取；延緩血糖上升，幫助糖尿病患控制血糖。
　此外，蓮藕所含的鉀比其他根莖類的番薯、馬鈴薯高，因此可以幫助身體排出多餘的鈉，並降低血壓，減少心血管疾病的發生。

本文轉載自2010/08/18"中華日報醫藥網"