白木耳 抗癌美容防輻射

　台南市立醫院建議民眾適量選食白木耳，可加強人體對放射傷害的防護能力。（記者翁順利攝）　
記者翁順利／南市報導
　日本核災風波沒完沒了，各種防範輻射災害的保健方式甚囂塵上，但卻未必管用，台南市立醫院營養課建議兼具養顏美容和免疫的白木耳價廉又物美，是極佳的選擇。
　市醫營養師王雅如說，外界對白木耳的印象通常認為是含膠質的植物性食物而已，擁有「平民燕窩」的美名；然而木耳主要成分為 10%植物性膠質蛋白質，還有 70%是 10餘種礦物質，同時，白木耳富含多醣體，可提高免疫功能。
　在動物實驗中發現白木耳可抑制腫瘤生長，尤其是β（ 1-3）葡聚醣，能刺激淋巴細胞轉化，增強巨噬細胞吞噬能，促進抗體形成，對放射損傷也有保護作用，符合此刻民眾談輻射變色之際的保健功能。
　不過，白木耳屬於膳食纖維，並非多多益善，王雅如建議每日食用量 20至 35公克為宜，過量時若未飲用足夠的水分，反而會增加便秘或脹氣。
　民眾居家通常食用「乾」白木耳，吸水後的重量會變成數十倍，份量由 1碗激增 3碗，食用量容易失控，有人常會額外添加的糖量過多（冰糖、蜂蜜或果糖），熱量太多，效果反而不佳。

本文轉載自2011/04/05"中華日報醫藥網"