煮冬瓜 忌用醬油

■王郭丹鳳　　　
冬瓜屬寒涼，只要烹煮時加入生薑，不僅可袪其寒性，同時更增利尿效果。另外，煮冬瓜時忌用醬油，因為味道容易變酸。　
冬瓜要挑選表皮青綠而薄，敲打瓜身聲音較厚實，瓜瓤空間較大且瓜籽顏色呈淡黃色者為佳。若瓜瓤空間小且瓜籽呈白色，表示成熟度不足，吃起來味道較遜。　
冬瓜富含水分，且有利尿效果，尤其是瓜皮功效更強，對中暑所引起的脫水現象，以及皮膚炎患者均有良好的食療功效。　
冬瓜性涼味甘淡無毒，可利水、消痰、消熱、解毒、主治肺熱咳嗽、氣喘、熱病口渴或消渴、水腫、小便不利等症。例如：用冬瓜皮、西瓜皮、白菜根各三十克、玉米鬚二十克、赤小豆一百五十克，加水煎服，可治腎炎、小便不利、水腫。　
冬瓜是無脂肪、低鈉的食物，而且含有葫蘆巴鹼和丙醇二酸，前者能幫助人體新陳代謝，後者能有效地阻止機體中糖類轉化為脂肪，還能把肥胖者多餘的脂肪消耗掉，對防治高血壓、動脈粥樣硬化、減肥有良好效果。冬瓜還是美容佳品，其所含亞油酸、油酸，以及能抑制體內黑色素沉積的活性物質，均是良好的潤膚美容成分。　
冬瓜籽適用於內臟膿瘍，如闌尾膿腫、肺膿瘍、痔瘡等，亦兼具清熱化痰、退燒與袪痰之效，故籽不要捨棄，要多加利用。　
經常食用冬瓜，能去除體內多餘的脂肪及水份，也適用於糖尿病人「充飢」。冬瓜糖可止渴潤喉，小孩出麻疹吃冬瓜糖有清熱解毒的功效。　
冬瓜蕃茄山藥湯：冬瓜三百克、蕃茄一個、鮮山藥一百五十克。冬瓜、山藥去皮切塊；蕃茄切塊。全部材料加水一千五百ＣＣ，大火煮滾後轉小火續煮至熟爛，酌加鹽調味即可。有改善糖尿病的功效。　

本文轉載自2009/12/30"中華日報醫藥網"