亦食亦藥話田螺

■王中　
田螺之所以成為風味美食，不僅在於其肉質鮮美細嫩，而且也在於其具有很高的營養價值。據分析，每百克螺肉中含蛋白質十點七克，脂肪一點二克，鈣二百一十四亳克，糖五點八克，磷二百五十四亳克，鐵二十二亳克，此外，它還含有人體必需的八種氨基酸，碳水化合物，無機鹽，核黃素以及多種維生素等營養成分。　
田螺還有較好的藥用價值。田螺肉味甘性寒，具有清熱、明目、利水、通琳等功效，主治熱赤痛、尿閉、痔瘡、黃疸等疾病。螺殼也可入藥，有散結、斂瘡、止痛等功效，主治濕疹、胃痛及小兒驚風等症。　
田螺的享調方法很多。一般是炒、煮等。旦要把田螺享調得美味可口，也有點竅門。首先將買來的田螺用清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖端剪去或拔掉螺蓋，這樣，不但利於食時容易啜出螺肉，重要的是讓調味滲進螺肉中。

本文轉載自2009/12/29"中華日報醫藥網"