苦瓜療病大拼盤

■王中
　「本草綱目」說，苦瓜可以「除邪熱，解勞乏，清心明目。」下面介紹幾則苦瓜食療方法。
　 1.苦瓜燜雞翅　苦瓜二百五十克，雞翅膀一對，薑汁、黃酒、調料、植物油各適量。先炒雞翅膀，後入苦瓜、調料，熟後食肉、苦瓜、喝湯。可經常作為糖尿病人食療。
　 2.蚌肉苦瓜湯　苦瓜二百五十克，蚌肉一百克（如無肉可易以蛤蜊三百克），共煮湯，加油鹽生薑絲調味，熟後吃苦瓜蚌（蛤）肉喝湯，適用於輕型糖尿病患者。
　 3.清炒苦瓜　新鮮苦瓜二百五十克，花生油，薑絲、蔥末、精鹽、味精各適量。將適量花生油燒熱，加入適量薑絲、蔥末爆香，隨即投入苦瓜絲爆炒片刻，加精鹽、味精略炒即成。此款的功效是清熱明目，促進食慾，適用於糖尿病、高血壓、動脈硬化、慢性胃炎的食療。
　 4.苦瓜瘦肉湯　苦瓜一百五十克，瘦肉九十克，油、鹽酌量。先將苦瓜切成小塊，瘦肉切片，鍋內放適量清水，先入苦瓜，用大火煮滾，見苦瓜熟後，再加入肉片，用文火煮片刻，加油鹽調味即可。此湯有解毒袪風、滋陰明目之效，適用於春夏季感冒傷津，兩目乾澀，大便秘結等。


本文轉載自2011/02/05"中華日報醫藥網"